Суп с фрикадельками и галушками

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 50 мин.

Количество порций: 10

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Геннадий

Дата описания: 11 сентября 2018, 12:18

• безе
• галушки
• домашний
• домашний фарш
• жаркое
• мадлен
• мясной

Ингредиенты

• бульон мясной либо овощной – 4 л
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец венгерский слабожгучий чили – 1 шт.
• масло растительное для жарки – 3 ст.л.
• соль
• для фрикаделек:
• фарш «домашний» (говядина и свинина напополам) – 900 г
• кинза – 1 пучок (возможно обойтись без нее)

• лук репчатый – 3 шт.
• рис – 100 г
• масло топленое – 80 г
• соль
• перец темный молотый
• для галушек:
• мука пшеничная – 2 ст.
• вода – 1 ст.
• соль – ? ч.л.

Приготовления - пошаговый рецепт

Лук, приготовленный для бульона, порезать маленьким кубиком.

Так же либо соломкой порезать морковь.

Венгерский перец высвободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.

В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, пассеровать три минутки.

Добавить перец, влить незначительно бульона (пару столовых ложек), накрыть крышкой и тушить до мягкости моркови и перца. Зажарку отставить.

Для фрикаделек рис помыть до прозрачности воды, залить стаканом прохладной воды, посолить, положить крохотный (граммов 10) кусок масла, довести до кипения, убавить огнь до малого, накрыть крышкой и варить 7 минут.

Лук порезать маленьким кубиком.

В сковороде распустить топленое масло, пассеровать лук до прозрачности. В конце мало посолить.

Добавить готовый рис, перемешать, прогреть совместно несколько минут, отставить, чтоб смесь остыла.

Кинзу (если используете) порезать мелко.

Смешать фарш и кинзу, посолить, поперчить, перемешать.

Добавить к фаршу остывшие лук и рис, кропотливо перемешать. Слепить фрикадельки, размер – на ваше усмотрение.

Пока фрикадельки отдыхают, приготовить галушки. Для этого смешать просеянную муку, соль, добавить воды, вымесить тугое тесто. Дать тесту тоже малость отдохнуть.

Потом отделять от него маленькие кусочки, раскатывать в цилиндры шириной приблизительно 2-3 см, разрезать на куски по 3-4 см длиной.

Отварить галушки раздельно в подсоленной воде: за ранее довести воду до кипения, опустить тесто, варить 5 минут. Вытащить шумовкой.

Бульон довести до кипения (у меня был соленый, потому я соли не добавлял), опустить в него фрикадельки, варить 15 минут на среднем огне, через 15 минут выслать к ним зажарку. Варить еще 3 минутки, добавить галушки, выключить и накрыть крышкой.

Суп с фрикадельками и галушками готов. Дать ему мало настояться, при подаче украсить перышками зеленоватого лука либо хоть какой другой зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Супец с фрикадельками, изготовленными своими руками, и галушками – довольно легкое и в то же время сытное блюдо на 1-ое. Варить таковой суп можно на мясном либо овощном бульоне, а можно и просто на воде. У меня был говяжий бульон – его припасы всегда есть в морозилке. Фрикадельки приготовлены с припасом, на суп, вероятнее всего, уйдет существенно меньше – это находится в зависимости от ваших пристрастий и аппетита. Признаюсь: фрикадельки сделал заблаговременно, они у меня были заморожены.