Свиные рёбрышки в карамельной глазури с дымком

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 900 мин.

Количество порций: 4

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: С Дедом За Обедом!

Дата описания: 30 мая 2021, 20:00

Ингредиенты

• свиные рёбрышки - 1 кг.
• сахар - 1 ч.л.
• чёрный перец молотый – ? ч.л.
• чеснок – 2 ч.л.
• имбирь – 1 ч.л.
• майоран – 1 ч.л.
• соль -1 ч.л.
• для глазури:

• растительное масло - 5 ст.л.
• мёд - 1 ст.л.
• красноватый жгучий перец 1 ч.л.
• сухой лук (можно не класть) 1 ч.л.
• томатная паста - 1 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• соевый соус - 1 ст.л.

Приготовления - пошаговый рецепт

Рёбра промываю, с рёбер снимаю плёнку и делю ленту на 2 равные части.

Для маринада:

В растительное масло добавляю сахар, перец, чеснок, имбирь, майоран, соль.

Отлично смешать.

Бросить мариноваться в холодильнике на 10-15 часов.

На последующий денек достать рёбра из холодильника и помыть в проточной воде.

Просушить рёбрышки либо проветрить в течении 1 часа при температуре 45С.

Я это делаю в коптильной камере.

Коптить рёбра при той же температуре 15-20 минут в коптильной камере.

После этого при 100-120С сделать варку один час.

Для глазури:

В растительное масло добавить водянистый мёд, соевый соус, красноватый жгучий перец молотый, лук сухой, томатную пасту и паприку.

Смешать.

Смазать рёбрышки со стороны мяса обильно глазурью и выслать в камеру для обжарки при 100-120С на 50-60 минут.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация