Печеночная колбаса

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: Оля Кириатова

Дата описания: 24 декабря 2020, 09:52

Ингредиенты

• куриная печень 1 кг.
• четверть куриная 1,2 кг.
• лук 1 шт. большая
• чеснок 3-4 шт.
• сахар 1 гр.

• соль 40 гр.
• перец темный 1 ч.л.
• перец ароматный 1 ч.л.
• кориандр 1 ч.л.
• сливки 10 % 200 гр.

Приготовления - пошаговый рецепт

Берем свиные черева замачиваем в теплой воде, добавляем соль и уксус по 1 ч.л. оставляем на час.

После их необходимо отлично помыть.

Берем печень куриную и четверть птицы, раздельно пропустить через мясорубку.

Потом в печенку добавить половину соли и отлично перебить блендером.

Фарш также перебить блендером добавить соль, сахар специи и сливки взбить до однородной смеси.

Потом печень и фарш соединить и добавить чеснок.

Черева одеваем на специальную насадку и завязываем край чтобы масса не вытекла через кишку.

Делать их до боли просто главное не набивать кишку очень плотно, чтобы при варке колбаска не лопнула.

Варить их необходимо только с градусником при температуре 80-85С.

Готовую колбаски остудить в ледяной воде 30 минут.

Потом в холодильнике 2-3 часа.

Самая смачная колбаска своими руками готова.

Видео рецепт