Посленовогодняя сборная мясная солянка

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Людмила

Дата описания: 05 января 2019, 09:31

• деликатес
• зеленоватый перец
• колбаса
• копчение
• копченый
• мясной
• огурцы

Ингредиенты

• 700 гр. копченых свиных ребер
• 500 гр. колбасы различного вида и копченых деликатесов
• 500 гр. свинины
• 300 гр. сосисок
• 2 луковки
• 200 гр. соленых огурцов
• ~ 120 мл. огуречного рассола
• 100 гр. томатной пасты
• 2 ст.л. растительного масла

• темный перец горошком
• ароматный перец горошком
• специи (сухой чеснок, красноватый молотый перец, молотый мускатный орешек, темный молотый перец)
• 3 л воды
• для подачи:
• зелень (укроп либо петрушка)
• маслины
• лимон
• сметана

Приготовления - пошаговый рецепт

Нарезаем мясо (у меня мякоть свинины) на маленькие кубики и отправляем в кастрюлю, в какой будет вариться суп.

Также для супа пригодятся свиные копченые ребрышки. Отправляем их в кастрюлю.

Заливаем прохладной водой, ставим на огнь и доводим до кипения.

Снимаем пену и добавляем в кастрюлю чёрный и ароматный перец горошком.

Варим мясо на маленьком огне минут на 40.

Этим временем подготовим другие ингредиенты.

Берем некоторое количество видов колбасы и любые копченые деликатесы и нарезаем кубиками.

Лук очистим и нарежем маленьким кубиком.

Сковороду ставим на плиту и наливаем мало растительного масла, выкладываем сюда порезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

Пока жарится лук соленые огурцы тоже нарезаем маленькими кубиками.

Лук обжарился, добавляем к нему соленые огурцы и обжариваем, временами помешивая, минут 10.

Лук и огурцы обжарились, добавляем в зажарку томатную пасту и возлюбленные специи.

Всё отлично перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут.

Бульон сварился, ребрышки достаём из бульона.

Разделяем на порционные куски и опять отправляем в кастрюлю.

Прямо за ребрышками выкладываем все нарезанные копчености, доводим до кипения и варим минут 10.

Потом выкладываем в кастрюлю зажарку, перемешиваем и пробуем на соль, если недостаточно соли, то доводим до подходящего вкуса огуречным рассолом.

Добавляем 2 лавровых листа и готовим ещё 2-3 минутки.

Выключаем нагрев и даем солянке настояться под крышкой 15 минут.

Дополнительная информация

Сборная мясная солянка - это реальная отрада для мясоедов. Чего только не заходит в ее состав! Это и несколько видов мяса, и копчености, и соленья. Очень комфортно варить солянку после праздничков, когда в холодильнике непременно найдется кусок копченого мяса, колбасы, ветчины либо сосиски. Распробовав в один прекрасный момент этот суп, насыщенный мясной внутренностью с копченым запахом, вы влюбитесь в него раз и навечно.