Суп харчо с говядиной и рисом

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Людмила

Дата описания: 17 января 2019, 17:54

• говядина с соусом
• зеленоватый перец
• ирис
• паста
• пастила
• пасха
• помидоры в своем соку

Ингредиенты

• 1 кг. говядины на кости
• 1 луковка в шелухе (для бульона)
• стволы кинзы, петрушки и укропа (для бульона)
• 3 л воды
• 150 гр. риса
• 2 луковки
• 300-400 гр. томатов в своем соку
• (либо 3-4 новых помидора)
• 3 ст.л. соуса ткемали
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• 4 зубчика чеснока (либо )

• 100 гр. грецких орехов (обжаренных)
• зелень (кинза, укроп, петрушка)
• 1 ч.л. с горкой приправы хмели-сунели
• красноватый молотый перец
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. сухого чеснока (по желанию)
• темный молотый перец (по желанию)
• соль
• 2 лавровых листа
• 3 ст.л. растительного масла

Приготовления - пошаговый рецепт

Для изготовления бульона я использую говяжьи рёбрышки.

Варим мясо до готовности 1,5 часа.

За этот период времени 2 луковки нарезаем кубиками и пассеруем на растительном масле, добавляем помидоры в своем соку (без кожицы), нарезанные кубиками, и тушим 5 минут.

Кинзу и укроп мелко нарезаем.

Добавляем соус ткемали, томатную пасту и перемешиваем.

Обжариваем ещё несколько минут.

Мясо сварилось.

Рис кропотливо промываем в прохладной воде и вкладываем в кастрюлю.

Прямо за рисом выкладываем томатную обжарку.

Накрываем крышкой и варим на маленьком огне минут 15.

Измельчаем в блендере грецкие орешки и чеснок.

Орешки необходимо за ранее обжарить.

Через 15 минут добавляем в бульон приправу хмели-сунели, острый красноватый перец, молотый кориандр, сухой чеснок, соль, зелень кинзы и укропа и 2 лавровых листа.

Доводим до кипения, и выключаем нагрев.

Накрываем крышкой и даем супу настояться 15-20 минут.