Сочные куриные котлеты и нежные сырные сосиски (заготовки в морозилку)

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: AnaStaSia72

Дата описания: 17 мая 2021, 08:14

Ингредиенты

• сосиски с сыром:
• куриное мясо (бедро+грудка) 500 гр.
• молоко 100 мл.
• масло сливочное 40 гр.
• 1 яичко
• сыр твёрдый 50 гр.
• специи (соль, мускатный орешек, красноватая сладкая паприка )
• маринад для крылышек №1
• куриные крылышки 500-600 гр.
• соль
• перец, молотый кориандр
• петрушка
• чеснок пара зубчиков
• кефир 150-200 мл.
• маринад для крылышек №2
• куриные крылья 500-600 гр.
• лук 1 средняя
• лимон 2 ломтика
• томатный сок 150 мл.
• специи ( соль, хмели-сунели, сладкая паприка)
• котлеты с внутренностью:
• филе курицы 600 гр.

• хлеб 2 ломтика
• лук 2 средних
• чеснок 1 зубчик
• соль
• перец
• внутренность:
• сливочное масло 50 гр.
• укроп
• вареники:
• тесто
• мука 500 гр.
• кипяточек 250 мл.
• соль 1 ч.л.
• масло растительное 3 ст.л.
• 1 яичко
• внутренность:
• картофель
• масло
• молоко
• соль
• обжаренный лук

Приготовления - пошаговый рецепт

1. Для сосисок курицу порезать на маленькие кубики, так блендеру будет легче их перемолоть.

Я обычно перебиваю в два подхода.

Первую партию филе перебиваю с молоком и яичком, а во вторую добавляю мягкое сливочное масло.

Соединяю обе массы и по вкусу добавляю специи и нарезанный маленьким кубиком твёрдый сыр.

Всё перемешиваю и убираю в морозилку на полчаса, чтобы фарш охладился.

Потом из фарша формирую сосиски, можно пользоваться кондитерским мешком либо пакетом, или выкладывать фарш ложкой.

Выкладываю на пакет для запекания, сворачиваю и завязываю края, дополнительно заматываю пищевой плёнкой, чтобы влага во время варки не попала в фарш.

Замораживаю.

Как готовлю - замороженные сосиски отправляю в кипящую воду, варю минут 25-30, дополнительно обжариваю на сливочном масле до румяности.

2. Крылышки-гриль на кефирном маринаде.

Куриные крылышки маринуем в специях, петрушке, чесноке и кефире.

Убираем в холод на пару часиков промариноваться, потом в заморозку.

3. Крылышки-гриль в томатном маринаде.

Маринуем в специях, луке, лимоне и томатном соке.

Убираем в холод на пару часиков промариноваться, потом в заморозку.

Готовить можно на решётке гриль или в духовке на противне.

4. Котлеты с внутренностью.

Для внутренности смешиваем мягкое сливочное масло с укропом, формируем из него брусок, заворачиваем в пищевую плёнку.

Убираем в морозилку подморозиться.

Для фарша перекручиваем куриное филе, лук, чеснок и замоченный в воде, отжатый хлеб.

Добавляем соль, перец по вкусу, перемешиваем и убираем пока в холодильник.

Подмороженную начинку нарезаем на порции.

Из фарша формируем лепёшку, в центре укладываем начинку и защипываем её, обваливаем в панировочных сухарях.

Замораживаем.

Готовим не размораживая в духовке, или на сковороде на маленьком нагреве.

5. Вареники.

Для теста в муку добавляем соль, размешаем, потом соединим масло и яичко, выливаем в муку, размешиваем и в два приёма вливаем кипяточек, стремительно перемешиваем.

Замешиваем тесто.

Оставляем отдохнуть 30 минут, потом раскатываем, вырезаем кружки, выкладываем начинку (картофель, отваренный в подсоленной воде, размять, добавить молоко, масло сливочное и обжаренный лук) и лепим вареники.

Замораживаем.

Видео рецепт