Чечевица с курицей и овощами в индийском стиле
- желе
- зеленоватый перец
- индийская
- картошка
- красноватая чечевица
- куриное филе
- куриный бульон
Ингредиенты
- кинза (либо другая зелень) - маленький пучок
- мята (свежайшая либо сушёная) - маленький пучок
- зира (тмин) - 1/2 ч.л. либо
- чили - 1/4 ч.л. либо
- соль -
- перец -
- растительное масло - для обжаривания
Приготовления - пошаговый рецепт
Здрасти, товарищи Кулинары!
А вы знали, что слово "линза" происходит от латинского наименования чечевицы - "lens"? Так как линзы повторяют природную форму чечевицы! :) Нередко до того как писать либо гласить вам что-то о рецепте, я читаю в Вебе информацию о его составляющих. И вот прочитала такую интересность про линзы - разве можно этим не поделиться! :) Ну, да хорошо. Я опять предполагаю, что не уникальна и что на ваших столах, как и на моём, чечевица не нередкий гость. А почему? Она ведь очень смачная! Полагаю, поэтому, что мы не очень представляем, как её готовить и с чем - рецептов с ней откровенно не достаточно, и нет убежденности, что получится смачно. Пользуясь тем, что есть некое количество Кулинаров, которые доверяют конкретно мне, я решила чуть-чуть поисправлять ситуацию и, может быть, сподвигнуть вас приготовить очень смачное блюдо с чечевицей, курицей и овощами, немного в индийском стиле, очень вариативное и, благодаря этому, подходящее и мясоедам, и вегетарианцам, и в пост; и на завтрак, и на ужин, и как гарнир. А в обед оно просто преобразуется в суп! И ещё кое-что :)
Сперва нам необходимо сварить полстакана чечевицы (той, которая у вас есть) в бульоне, по аннотации на её упаковке, но увеличив количество воды раза в полтора - чтоб в конце вышел соус. У меня чечевица зелёная, в оболочке (Канадская) - варится в соотношении 1:2. Другими словами на полстакана чечевицы я беру стакан бульона + ещё полстакана.
Я довожу бульон до кипения, солю его, закидываю чечевицу и варю 20 минут на среднем огне, до готовности. А вы, припоминаю, варите столько, сколько обозначено на упаковке вашей чечевицы.
Одно маленькое куриное филе обрабатываем, режем на куски для обжаривания, солим и перчим.
Если вам удалось приобрести батат - отлично! Отмеряем его 200 гр и нарезаем маленькими кубиками. Если батат негде взять, то его в этом блюде можно поменять на тыкву, обыденную картошку, морковь либо топинамбур.
Одну среднюю либо огромную луковку тоже нарезаем кубиками. Лук сможете взять хоть какой - обыденный репчатый, красноватый, белоснежный, шалот, крымский и т.д.
Маленький кусок имбиря и 3-4 зубчика чеснока натираем на маленькой тёрке.
По маленькому пучку кинзы и мяты мелко нарезаем. Если не любите кинзу, можно поменять её на другую зелень, а мяту можно взять сушёную.
В сковороде разогреваем оливковое либо подсолнечное масло, обжариваем куриное филе до нравящейся вам степени и вынимаем её на тарелку.
А в ту же сковороду отправляем куски батата либо того, чем вы его поменяли, и жарим до золотистости. Батат и тыква жарятся очень стремительно и впитывают много масла.
В конце обжаривания батат солим, перемешиваем и снимаем в ту же тарелку, где у нас курица.
А в сковороду отправляем нарезанный лук и жарим до золотистости.
Незадолго до готовности лука отправляем в сковороду натёртые чеснок и имбирь.
Когда всё незначительно поджарилось и "сдружилось", добавляем пол чайной ложки молотой зиры и четверть чайной ложки молотого чили. Если нет молотой зиры, можно положить целую. Заместо зиры так же можно использовать тмин (целый либо молотый).
Возвращаем в сковороду курицу с бататом.
Добавляем готовую чечевицу с оставшимся бульоном.
Добавляем кинзу с мятой. Перемешиваем, и 2-ое блюдо готово.
А если добавить ещё стакан-полтора-два жаркого бульона и пюрировать всё это погружным блендером, то у вас получится суп-пюре. Зелень в данном случае можно добавлять уже после пюрирования. А густота супа регулируется бульоном.
Если таковой суп готовить без курицы, то получится более лёгкий вариант. А если всё то же самое, но без курицы и на овощном бульоне, то получится постный вариант. Соответственно в постном, гарнирном варианте можно приготовить и изначальную, не суповую, версию этого супа.
Если вы готовите 2-ое блюдо, то лучше использовать чечевицу в оболочке. Если вы готовите суп-пюре, то лучше использовать разваривающуюся чечевицу. Но лично я много значения этому не придаю. Нам нравится и суп с гарнирной чечевицей, и 2-ое блюдо с суповой. Это всё различные, имеющие право на жизнь варианты.
И, может быть, последний вариант использования этого рецепта: если такового супа-пюре осталось совершенно немножко, не целая тарелка, да он ещё и загустел, положите в него гарнир (к примеру, макароны) - получится гарнир с чечевичным соусом :)
Приятного аппетита и не страшитесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)
Видео рецепт
