Баклажаны в кисло-сладком соусе, восточная кухня
Ингредиенты
- соевый соус – 4 ст.л.
- уксус рисовый (винный) 3 ст.л.
- томатная паста – 1 ст.л.
- сахар – 2 ст.л.
- имбирь – 30 гр.
- яичко куриное – 2 шт.
- масло растительное – 100 мл.
- вода – 80 мл.
Приготовления - пошаговый рецепт
Приготовить все ингредиенты и вымыть овощи.
У баклажанов отрезать плодоножку и почистить зеброй.
Разрезать на 3-4 части.
Каждую часть порезать на 6 долек, как режется апельсин.
Посыпать баклажаны солью в ёмкости и отлично перемешать.
Отложить в сторону.
Перец сладкий порезать на комфортные рту куски.
Луковку разрезать на 8 – 12 частей.
Имбирь почистить, порезать поначалу пластинами, потом пластинки порезать соломкой.
Зубчики чеснока мелко порезать ножиком.
Жгучий перец разрезать повдоль на 2 части, удалить зёрна и мелко порезать соломкой.
У баклажанов отжать руками сок по-максимуму по 4-6 кусочков отжимая сразу.
Отделить белок яиц от желтка.
Желток в сторону.
В белок добавить крахмал 2 ст.ложки и влить мало воды. Отлично смешать.
Окунуть куски баклажанов в приобретенном лёгком кляре.
В кипящее масло баклажаны закидывать порциями, обжаривая их до лёгкого золотистого румянца.
Порции готовых баклажанов выкладывать на бумажные салфетки, чтоб стёк жир.
Сделать загуститель, перемешав крахмал с водой.
Готовим кисло-сладкий СОУС:
Чеснок, имбирь, жгучий перец закинуть в сковороду, в горячее масло, обжарив минутку.
При возникновении броского запаха чеснока добавить в сковороду сладкий перец и куски лука.
К ним влить соевый соус, томатную пасту, рисовый либо винный уксус, сахар, воду и перемешать.
Малость проварить под крышкой (5-7 минут).
Добавить загуститель (крахмал, разведённый в воде).
В соус добавить баклажаны, кунжут и кинзу.
Перемешать и выключить нагрев.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Дополнительная информация
