Котлеты из баранины

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Алексей Рогозин

Дата описания: 26 мая 2021, 20:01

Ингредиенты

• мякоть баранины - 1 кг.
• курдюк - 110 гр.
• лук репчатый - 150 гр.
• чеснок - 2 зубчика
• куриное яичко - 1 шт.
• хлебные крошки - 1/2 ст.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• корица молотая - 1/2 ч.л.
• зира - 1 ч.л.

• ароматный перец - 1/2 ч.л.
• темный перец горошек - 1/2 ч.л.
• кардамон - 6шт
• имбирь сушеный - 1/2 ч.л.
• куркума - 1/2 ч.л.
• соус:
• йогурт греческий
• мята свежайшая
• щепотка соли

Приготовления - пошаговый рецепт

Через мясорубку пропускаем мякоть баранины и курдюк дважды.

Я использовал мякоть задней ноги, но вы сможете использовать лопатку.

На сухой отлично нагретой сковороде прогреваем специи в течении одной минутки.

Корица молотая, зира, ароматный и темный перец, кардамон, имбирь сушеный и кардамон.

Пробиваем в блендере и добавляем в фарш.

Добавляем по вкусу соль и куриное яичко.

Также в фарш добавляем хлебные крошки.

Я взял белоснежный хлеб, подсушил его в духовке и измельчил в блендере.

На сковороде в какой мы прогревали специи, обжариваем на растительном масле репчатый лук и чеснок до мягенького состояния.

Добавляем в фарш.

Отлично перемешиваем фарш.

Даём ему отдохнуть приблизительно 20-30 минут и формируем котлеты.

Вы сможете обжарить котлеты на костре на решетке либо гриле, я запек их в духовку.

Разогреваем духовку до 230 градусом, на верхнем ярусе на режиме гриль обжариваем котлеты по 5-6 минут с каждой стороны.

Подаём котлеты с йогуртово-мятным соусом.

Мелко нарезанную свежайшую мяту добавляем в греческий йогурт с маленькой щепоткой соли.

Отлично перемешиваем и даём настояться.

Приятного вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт