Гороховый суп сен-жермен

Кухня:Французская

Время на пртготовления: 90 мин.

Количество порций: 8

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: Всегда Смачно

Дата описания: 07 января 2019, 12:47

• гороховый суп
• гренки
• гречка
• мясной
• розмарин
• сельдерей
• суп

Ингредиенты

• горох - 700 гр.
• масло сливочное - 40 гр.
• лук порей - 100 гр.
• морковь - 130 гр.
• лук репчатый - 100 гр.
• тимьян - 2 веточки
• розмарин - 1 веточка
• сельдерей черешковый - 1 черешок

• лавровый лист - 4 шт.
• петрушка - 2 веточки
• чеснок - 2 зубчика
• перец темный горошком - 10 шт.
• бульон мясной - 2 л.
• бекон - 100 гр.
• соль - 1,5 ст.л.
• гренки

Приготовления - пошаговый рецепт

1. Помыть горох в прохладной воде и замочить в 1,5 литрах воды на 12 часов.

2. Собрать букет гарни: в листья лука порея завернуть тимьян, розмарин, сельдерей, лавровый лист и накрепко перевязать кулинарной нитью.

3. Порезать репчатый лук, морковь и бекон.

4. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течении 1 минутки на среднем огне.

5. Добавить морковь и поджарить еще 2 минутки.

6. Добавить бекон и поджарить 1-2 минутки на среднем огне.

7. Добавить горох, перец горошком, чеснок и соль, перемешать.

8. Добавить 2 литра мясного бульона и довести до кипения, бульон можно поменять на овощной.

9. Убавить огнь до слабенького, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1 час.

10. Вытащить из супа букет гарни и измельчить суп погружным блендером. К супу подать гренки и сливки.

Видео рецепт